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Verduras y frutas de invierno

Aunque parezca que en invierno el campo está en stand-by, hay muchos productos que, con el frío, están en su mejor momento ya que se recoge en su punto óptimo de maduración y son más sabrosos. Consumir los vegetales frescos de la estación no solo es más ecológico que consumirlos en otros momentos del año.

También es bueno para tu salud, tu paladar y tu bolsillo.
Verduras de invierno

Conoce los vegetales de la temporada de invierno

Las verduras como la col (repollo, brócoli, coliflor, de bruselas y lombarda), las judías verdes, la escarola, las endivias, el cardo, la zanahoria, los puerros, los nabos, las espinacas, son alimentos ricos en agua, fibra vitaminas y minerales, que refuerzan el sistema inmunitario y nos ayudan a afrontar resfriados y gripes.

Recetas ideales para el invierno

En invierno, con todos los productos que nos regala el campo, podemos alimentarnos de forma rica y saludable. Cualquiera de las verduras de hoja verde se puede saltear, cocer e incluso comer cruda en ensalada.

Como ejemplo, este Cardo a la navarra que está para chuparse los dedos:
Ingredientes (cuatro personas):

  • 800 g de tallos de cardo
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g de jamón serrano
  • 1 cucharada de harina
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta blanca

Corta el cardo en trozos de 5 centímetros. Pon agua a calentar y sazónala. Cuando el agua empiece a hervir, agrega el cardo y cuécelo a fuego medio durante 30-35 minutos.
Pela la cebolleta y los ajos y pícalos en daditos. Pon un poco de aceite a calentar, agrega los ajos y la cebolleta y rehógalos a fuego suave durante 10 minutos.
Corta el jamón en trocitos y agrégalo a la tartera de la cebolleta. Incorpora la harina. Rehógala un poco y añade el cardo y 300 ml del caldo resultante su cocción. Cocina todo conjuntamente. Antes de servir, muele encima un poco de pimienta blanca.

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