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Productos con denominación de origen Navarra

Dentro de lo que es la Denominación de Origen Navarra existen otras maravillas además del vino. La climatología característica de la Comunidad Autónoma proporciona un elemento esencial para una excepcional variedad en productos alimenticios que son cultivados por profesionales muy cualificados.
Alimentos con denominación de origen Navarra

En lo que atañe a Denominaciones de Origen Protegidas tenemos esta oferta que tiene amplio predicamento en todo el mundo:

  • Pimiento del Piquillo de Lodosa.
  • Queso Roncal.
  • Queso Idiazábal (Urbasa).
  • Aceite de Navarra.

Otros manjares corresponden a Indicaciones Geográficas Protegidas:

  • Espárrago de Navarra.
  • Alcachofa de Tudela.
  • Ternera de Navarra.
  • Cordero de Navarra.
  • Pacharán navarro.

Todo esto además de las ya conocidas Denominación de Origen Vino de Navarra y la parte de Vino de Rioja y Cava.

Productos típicos de Navarra con Denominación de Origen


Existen unos productos típicos de esta DO que son muy valorados por los gourmets y buenos amantes de la mesa:

  • Queso de Roncal: Elaborado con leche de oveja rasa típica de la zona del Valle del Roncal. Su sabor es recio, muy mantecosa, con un punto de picante y salado. Tiene forma cilíndrica, corteza dura y de color pajizo. Se trata de un queso extra graso de pasta dura que tiene poros, pero no ojos, de color blanco amarillento en el corte.
  • Queso Urbasa, antiguamente llamado Idiazábal-Urbasa, pero a partir de 1987 se separó la DO Idiazábal-Urbasa, por razones administrativas pasando a ser la primera regulada por el Gobierno Vasco y la segunda en la zona de Navarra. Producido en el norte de la comunidad, se elabora con leche de ovejas lacha y carranzana. Su forma es cilíndrica con corteza dura de color amarillo pálido y pardo oscuro si es ahumado. La pasta va desde el blanco al marfil amarillento.
  • Pimiento del Piquillo de Lodosa: Se elaboran asándolos en horno de leña o carbón de manera artesanal, de ahí la diferencia con respecto a otros pimientos rojos. La DO abarca los pueblos de Lodosa, Mendavia, Carcar, Santaguda y Andosilla.
  • Aceite de Navarra: Se produce a partir de las variedades Arróniz, Arbequina o empeltre. Tiene la particularidad de que es el que más al norte de Europa de elabora.

Otros productos típicos de Navarra integrados en Indicaciones Geográficas Protegidas son:

  • Espárragos de Navarra: Navarra es la principal comunidad autónoma productora de espárrago de toda España. Esta denominación se constituyó a partir de 1987 y este producto se comercializa fresco o en conserva y, en este caso, deben proceder de la especie asparagus officialis L. clasificándose en blancos, verdes o blancos con cabeza verde o morada.
  • Alcachofa de Tudela: Esta denominación se aprobó en 1988 debido a que es un producto diferenciado, con una calidad excelente y demanda exclusiva. Tiene unas características organolépticas y morfológicas específicas y su forma de presentación al comercio también la diferencia de las demás. La zona de cultivo en la Comunidad Foral de Navarra se encuentra repartida entre Cabanillas, Cortes, Tudela, Fontellas y Fustiñana.
  • Pacharán navarro: El 90 % del pacharán de España se elabora en empresas navarras que aceptan las medidas precisas necesarias para pertenecer a esta Denominación Específica.

Es una bebida derivada de alcoholes naturales con sabor a endrina, que se obtiene de la maceración de alcohol de melaza o anís durante un tiempo que oscila entre un mes y ocho con una graduación de 24 a 30º.

Platos típicos con productos de la DO Navarra

Con estos productos más la ternera y cordero de Navarra se realizan guisos y asados que han pasado a la tradición culinaria de todas las familias de España.

Algunos de los platos típicos de la cocina navarra que tienen como base estas delicatessen:

  • Pimientos del Piquillo de Lodosa rellenos: Normalmente de bacalao y con bechamel. Se añade una salsa al plato a base de puerros, tomates, ajos, harina, vino blanco, aceite de oliva, sal y agua. Es uno de los guisos más conocidos por su sabor extraordinario y por su elaboración.
  • Alcachofas con almejas: Por ejemplo, aunque las alcachofas quedan bien en muchas otras combinaciones.
  • Cordero al chilindrón: Hecho como estofado, se suele utilizar la pierna cortada en trozos y se añaden otros ingredientes como tomates, cebolla, ajo, perejil, pimientos secos, aceite de oliva, agua y sal.
  • Chuletón de ternera: Asado a la brasa, servido al punto (nunca muy hecho) con un color dorado en el exterior.
  • Espárragos: se pueden consumir en conserva y también frescos cocidos en agua con sal y una pizca de azúcar. Plato exquisito, aunque también es un buen acompañamiento para carnes y pescados.

Catering Navarra ofrece una abundante carta de platos típicos de la cocina navarra elaborados con productos de esa Denominación de Origen. Consulte nuestros menús, se le hará la boca agua.

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