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Cardo a la Navarra

La gastronomía navarra es una de las más ricas de toda la Península Ibérica con grandes preparaciones gracias a sus magníficos productos de la tierra. Uno de los platos más típicos es el cardo a la Navarra, que tiene una receta sencilla, pero muy sabrosa.
Cardo a la navarra

Cardo, plato típico Navarro

Es una verdura que se cultiva en la zona de la Ribera y media de la Comunidad. Se trata de una planta robusta de tallos anchos cuya mejor parte es el cogollo interior formado por hojas blancas sin pinchos.

Su sabor es muy intenso, ligeramente amargo y muy apreciado. Además, proporciona minerales muy necesarios al organismo.

Cómo cocinar el cardo a la navarra

Lo primero es limpiar bien el cardo antes de su cocción, cortando sus extremos y retirando las hebras.

Después se ponen las pencas a remojo en agua fría durante unos minutos. Tras esto se pasa el cardo a otro recipiente con agua limpia.

Hervir agua en una cazuela y cuando rompa se añade el cardo y sal, dejando cocer durante 20 minutos, para luego apartarlo.

Se pone una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva. Se echan unos ajos picados y se van removiendo. Tras esto se añade jamón en dados y la harina, se remueve todo bien hasta que se dore.

De la cazuela en la que se encuentran los cardos hervidos se añaden a la mezcla del jamón un par de cazos de caldo removiendo todo hasta que comience a espesar.

Se deja cocinar durante unos minutos, para luego servirlo caliente.

Recetas tradicionales en tu catering

Existen muchos platos tradicionales que quedan muy bien para un catering porque tienen numerosos adeptos a los que esas recetas les saben a gloria:

  • Pimientos del piquillo rellenos de carne o bacalao.
  • Croquetas de jamón.
  • Alcachofas con jamón, a la plancha, rebozadas y con almejas.
  • Espárragos a la vinagreta o con mahonesa.
  • Setas y hongos salteados, con huevo, ajo, etc.
  • Tablas de quesos.
  • Cuajada de leche de oveja.
  • Canutillos rellenos de crema.

Pero lo cierto es que existen múltiples platos tradicionales para que tu catering sea excepcional y de gran éxito.

Catering Navarra ofrece recetas tradicionales elaboradas con productos típicos de Navarra. Ponte en contacto con nosotros y encontrarás lo que necesitas.

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